500 г рыбы,
1,5 л воды,
200 г белых грибов,
1 вилок белокочанной капусты,
1–2 соленых огурца,
1 стакан муки,
2 луковицы,
0,5 стакана растительного масла,
3,5 столовой ложки томатной пасты,
3–4 ложки сметаны,
1 лавровый лист,
соль и перец черный молотый по вкусу.

Рыбу чистят, удаляют голову и внутренности, моют, нарезают небольшими кусками, помещают в глубокую кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль, лавровый лист и варят 1–1,5 ч на умеренном огне. Затем куски рыбы вынимают, а бульон процеживают.
Лук шинкуют, обжаривают на растительном масле, постепенно всыпая муку. В полученную массу вливают рыбный бульон и варят на слабом огне 10–15 мин.
Грибы перебирают, моют, мелко нарезают. Огурцы очищают от кожицы и нарезают кубиками. Капусту тонко шинкуют. Ингредиенты смешивают, добавляют в бульон, солят, перчат и варят до готовности.
За 20 мин до подачи к столу в солянку добавляют томатную пасту и куски рыбы и кипятят.
Солянку разливают по тарелкам, заправляют сметаной и подают к столу.